テフ
小さな粒が秘めた高い栄養価
けしの実ほどに小さいテフは、「世界最小のスーパーグレイン」とも呼ばれる穀物です。そのサイズからは想像できないほど栄養価に優れ、エチオピア人が摂取する約3分の2の量を担うといわれるたんぱく質をはじめ、鉄分・カルシウム・亜鉛などのミネラル、食物繊維、ビタミンも豊富に含まれています。さらに、腸内細菌に良い影響を与えるとされるレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）も含まれており、腸内環境の改善にも寄与すると考えられています。こうした栄養価と機能性の高さから、エチオピアの⾧距離ランナーたちは、彼らの持久力や健康はテフによるものだと信じてきました。
このように、小さな粒に驚くほどの栄養機能性が凝縮されていることから、『小さな巨人』と称されています。
テフの特⾧
乾燥地帯と高原気候に適応した穀物
テフはイネ科スズメガヤ属の一年生植物で、エチオピア原産の穀物です。古代エジプトの王の墓からも出土していることから、アフリカ北部ではかなり古くから栽培・利用されていたと推測されています。
乾燥と昼夜の寒暖差がある地域での栽培に適していることから、現在では、南アフリカの一部地域でも生産が広がりつつあります。
小さな粒に集まる「大きな注目」
テフの名は、エチオピアの言葉で「見失う」という意味を持ちます。これは、小さな粒を一度地面に落とすと、もはや探すことができないほど極めて小さいことに由来します。
エチオピアでは、テフを使った薄焼きパン「インジェラ」として日常的に食されており、その素朴でやさしい味わいは、さまざまな料理に自然となじみます。グルテンを含まないため、小麦アレルギーやセリアック病、グルテン不耐症の方にも安心して取り入れていただけます。 クセのない味わいと高い料理適応性から、海外のセレブリティにも愛され、近年では“注目のスーパーフード”として世界的に人気が高まっています。
当社の高品質テフ原料
当社のテフ原料は、栄養特性と品質に着目し、厳選された高品質穀物です。色は、香ばしく風味豊かなブラウン種と、穏やかな味わいで料理になじみやすいホワイト種の2種類をご用意しています。
学術名：Eragrostis tef
製品名：テフ
製品名：テフ
製品情報
| 商品名 | 性状 | 包装 単位 |
|---|---|---|
| テフ | グレイン（穀粒） | 20kg |
| テフパウダー | 粉末 | 10kg |
| テフフレーク | フレーク | 10kg |
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